Как лучше всего хранить сезонные ягоды?

Июль – пик сезона ягод. Еще можно найти на прилавках клубнику, черешню, уже созрел крыжовник, а вместе с ним смородина, малина и голубика. Настоящий праздник для любителей ягод! Специалисты Роскачества и эксперты «Ягодного союза» рассказали о правилах хранения ягодной продукции – ежевики, голубики, смородины, крыжовника и малины.

Закупить на рынке ягоды – только полдела. Чтобы в течение нескольких дней ягодки не успели испортиться, надо уметь их сохранить. Хотя, может быть, Вы привыкли избавляться от летнего лакомства в один присест? Кстати, это лучший вариант употребления ягод. Тем не менее, чаще всего ягоды приобретают в немалом количестве, после чего они хранятся определенное время в домашних условиях.

Преимущество сезонных ягодок – их спелость. С другой стороны, именно это качество не позволит продукции храниться долго.

Не рассчитывайте только на холодильник. Даже если ягодам придется провести в домашних условиях всего несколько дней, есть возможность сохранить свежей даже капризную малину.

Специалисты Роскачества уверяют, что лучше всего охладить ягоды сразу по окончанию сбора урожая. После хранить, перевозить и продавать продукцию нужно при достаточно низкой для лета температуре: +2/+6 градуса Цельсия. Благодаря таким условиям хранения ягодки смогут сохранить свой вкус и массу полезных свойств.

Важный момент – ягоды не должны испытывать резкие перепады температур.

Если плоды поместить в жаркие температуры после холода – это приведет к возникновению конденсата, вследствие чего продукция начнет быстро портиться.

Важно поспешить принести продукцию с прохладных полок магазина, чтобы поскорее разместить ее в холодильнике.

Но еще лучше будет распределить ягоды по небольшим мискам или коробочкам.

По словам И. Козий, гендиректора «Ягодного союза», большой тары следует избегать, так как в ящиках и коробках ягоды легко передавят друг друга из трещин вытечет сок, а это – благоприятные условия для гниения и возникновения плесени.

Чем ягодка нежнее, тем в меньшую тару нужно ее упаковать.

Так, для клубники, а точнее земляники садовой, подойдут небольшие коробочки – от 0,25 литров до 1 литра. Малину лучше расфасовать в тару по 0,5 кило. В коробочках бОльшего объема ягодки помнутся, из них начнет вытекать сок.

И еще один важный момент: перед тем, как отправить ягодки на хранение в холодильник, переберите их, удалите подпорченные экземпляры – плесневелые, мятые или гнилые. Если такие ягодки оставить в контейнере,  пострадают другие плоды, которые находятся с испорченными по соседству.